Toulouse : le terroir du Sud-Ouest dans votre assiette

Toulouse : le terroir du Sud-Ouest dans votre assiette

De par sa position à mi-chemin entre le Sud-Ouest et le Midi et sa proximité avec la Gascogne, Toulouse possède un...


De par sa position à mi-chemin entre le Sud-Ouest et le Midi et sa proximité avec la Gascogne, Toulouse possède un terroir très riche et un patrimoine culinaire comprenant de nombreux plats à base de canard typiques de la cuisine du Sud-Ouest. La ville rose possède également une gastronomie qui lui est propre et que les chefs à domicile sur Toulouse n'hésiterons pas à partager avec vous.

Proposant une cuisine gourmande et généreuse qui donne la part belle à la charcuterie et à la volaille issus d'élevages locaux, Toulouse est aussi connue pour son vin, le Sud-Ouest étant le 4ème vignoble de France, qui regroupe une quarantaine d'appellations dont les Côtes de Gascogne, le Fronton ou encore le Jurançon. Bref, à Toulouse, on mange bien, on boit des vins de qualité et en plus on profite de douceurs typiques de la ville comme les fameux cachous Lajaunie ou bien les bonbons à la violette.

Magret de canard au miel et gingembre accompagné de ses pommes de terre grenailles et champignons laqués du chef à domicile Julien Rousseau

Quelques spécialités toulousaines pour se mettre en appétit

Quand on parle de Toulouse, on pense immédiatement à sa gastronomie et à la générosité de ses plats dont voici quelques exemples qui vous donneront l'eau à la bouche :

  • La saucisse de Toulouse : il ne s'agit pas de n'importe quelle saucisse attention ! Celle-ci est fabriquée selon un procédé très strict. Elle doit mesurer 3 cm de diamètre et être composée à 75 % de viande maigre et 25 % de poitrine. Elle est souvent mangée avec du cassoulet mais elle peut tout aussi bien être servie grillée ou même confite,
  • Le cassoulet : c'est LE plat toulousain par excellence et la ville en est très fière. Ce plat à base de haricots blancs tarbais (qui viennent de Tarbes) et d'un mélange de charcuterie (saucisse de Toulouse mais aussi confit de canard) représente bien la richesse et la générosité du patrimoine culinaire toulousain,
  • Le foie gras : quand on parle de plat typique du Sud-Ouest, on pense bien sûr au foie gras mais Toulouse a réussi à s'en approprier une recette un peu différente, celle du foie gras d'oie. Moins célèbre que le foie gras de canard et réputée plus délicate, cette spécialité toulousaine cuisinée à partir de foie d'oie fermière de Toulouse est de plus en plus appréciée non seulement au niveau national mais aussi à l'étranger,
  • L'estouffat toulousain : dans la ville rose on ne cuisine pas que du porc et du canard, on trouve également quelques spécialités de bœuf dont l'estouffat à la toulousaine, un plat à base de bœuf, de pommes de terre, de lardons, de pieds de porc, d'ail, de carottes, de vinaigre et de vin,
  • La croustade aux pommes : ce gâteau gourmand typique de Toulouse à base de pommes cuites recouvertes d'armagnac et d'une couche de pâte feuilletée badigeonnée de beurre n'a rien à envier aux spécialités salées de la ville rose,
  • Le « Pavé du Capitole » : La ville de Toulouse est aussi connue pour ses confiseries et si les plus célèbres sont les fameux cachous Lajaunie, les "Pavés du Capitole", bonbons au chocolat et à la ganache pralinés à la framboise ou à l'orange, méritent également le détours !
  • La violette : cette fleur comestibles symbolisant Toulouse est déclinée sous plusieurs formes comme des pétales cristallisés, de la liqueur, des sucres aromatisés, du miel, du sirop et bien d'autres choses, ce qui en fait un produit phare pour les restaurateurs.

Une autre spécialité toulousaine, le confit de canard

Quatre infos insolites sur la cuisine toulousaine

  • Le cassoulet fait l'objet depuis le XIXe siècle d'une guerre ancestrale entre les villes de Toulouse, Carcassone et Castelnaudary quant à son lieu d'origine, chacune des villes le revendiquant comme sien. La légende voudrait que le cassoulet soit originaire de Castelnaudary, mais après analyse, notamment sur la provenance des ingrédients, cela semble peu probable...
  • Toulouse elle-même produit et commercialise ses propres vins blancs, rosés et rouges sous l'appellation "Comté de Toulouse",
  • Les cachous Lajaunie, bonbons au réglisse typiquement toulousains, vendus dans leur fameuse boîte en métal jaune ont été inventés par un pharmacien du même nom. Son but était de soigner les problèmes buccaux tels que la mauvaise haleine, le jaunissement des dents et les problèmes de toux dus au tabac,
  • La saucisse de Toulouse est un ingrédient du gloubi-boulga qu'adore Casimir le monstre gentil de l'Île Aux Enfants.

Votre chef à domicile sur Toulouse

Dégustez du canard comme vous n'en avez jamais mangé ou bien découvrez de nouvelles recettes au foie gras en faisant appel à un chef à domicile sur Toulouse ! Que vous souhaitiez vous régaler de spécialités toulousaines typiques ou qu'au contraire vous ayez envie de goûter de nouveaux plats, les cuisiniers du réseau Invite1chef sont là pour éblouir vos papilles avec des menus traditionnels, revisités ou même inspirés de cuisines étrangères.

Vous pourrez ainsi déguster des plats italiens, libanais ou des spécialités gastronomiques du terroir toulousain cuisinés chez vous avec des produits locaux, frais et de saison que les chefs apporteront avec eux. Vous voulez inviter des amis à manger ? Cette fois-ci vous pourrez vraiment passer la soirée avec eux sans avoir à vous éclipser en cuisine toutes les cinq minutes, les cuisiniers à domicile s'occupent du repas, du service et du rangement de la cuisine.

Vous préférez cuisiner vous-même pour faire plaisir à votre entourage ? Dans ce cas agrandissez votre panel de recettes en suivant un cours de cuisine à domicile sur Toulouse. Les chefs vous proposent de nombreux cours où vous pourrez par exemple apprendre à mitonner un risotto avec Marie Rechou, des spécialités libanaises avec Bénédicte Hatoum, des pâtisseries sans gluten avec Nouch Nguyen-Van-Yen. Vous pourrez ensuite régaler votre famille et vos amis avec des plats dignes d'un chef !

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Écriture et gastronomie, quoi de mieux pour créer des articles appétissants ? Pour moi qui aime les deux et qui étudie la communication web, c'est en tout cas un plaisir de les écrire !

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