Pâtissière à domicile à Amboise et Tours : Camille Poirier

Pâtissière à domicile à Amboise et Tours : Camille Poirier

Amateurs de pâtisserie, vous allez être comblés ! Camille Poirier, chef à domicile à Amboise et Tours, met sa passion pour...


Amateurs de pâtisserie, vous allez être comblés ! Camille Poirier, chef à domicile à Amboise et Tours, met sa passion pour la pâtisserie à votre service au travers de cours à domicile à offrir ou à s'offrir, en solo ou à plusieurs ! Je vous invite à découvrir son interview pour en connaitre davantage sur cette grande gourmande. Attention ses créations donnent l'eau à la bouche...

Pâtissier à domicile Amboise Tours Camille Poirier

Interview du chef à domicile Camille Poirier

- Pouvez-vous nous raconter d'où vous vient votre passion pour la pâtisserie ?

Ma passion est tirée d'un pari autour de la maîtrise des macarons... Il y a plusieurs années, je me suis acharnée à trouver la recette parfaite, la technique idéale. Et j'ai gagné le fameux pari ! Ensuite j'ai mis la même énergie à décortiquer toutes les techniques de la pâtisserie.

- Où avez-vous été formé à l'art de la cuisine ?

Longtemps autodidacte, je me suis ensuite tournée vers l'École Tecomah (filiale de Ferrandi) à Jouy-en-Josas. J'ai ensuite eu l'occasion de travailler à la pâtisserie By Cyril Lignac (Paris 16ème) et à La Chocolatière (Tours).

- Comment définissez vous votre cuisine ?

Ma cuisine est visuelle, gustative et créative. Jetez un coup d’œil à mes réalisations, elles vous donnerons assurément envie !

Pâtissier à domicile Amboise Tours Camille Poirier

- Quels produits aimez-vous le plus travailler ? Avez-vous un plat signature ?

J'adore travailler le citron, seul ou pour des duos étonnants. Mon plat signature est la tarte au caramel beurre salé.

- Admirez vous un chef en particulier ?

Benoit Couvrand que j'ai eu l'occasion de côtoyer en travaillant chez Cyril Lignac. Un chef exceptionnel, humain, humble et d'un très grand talent. C'est d'ailleurs avec lui que j'ai vécu ma plus belle expérience de cours de cuisine, lorsqu'il m'a montré comment glacer les éclairs à mon arrivée dans son laboratoire.

- Pourquoi avez-vous voulu devenir chef à domicile ?

Tout simplement pour partager ma passion de la pâtisserie ! J'aime aussi l'idée de montrer aux gens qu'on peut faire d'excellents desserts sans une remorque de matériel professionnel.

- Selon vous quelle est la différence entre un cours classique et un cours avec un pâtissier à domicile ?

C'est l'adaptation parfaite du plat au client, à ses envies, à sa personnalité. C'est pour cela que je délivre mes cours à la carte ou en création sur-mesure à domicile.

- Petite anecdote culinaire :

Après plusieurs années de pratique, je réalise régulièrement de beaux entremets, des buffets de desserts pour 50 personnes, des commandes spéciales toutes plus techniques les unes que les autres et je me suis surprise récemment à rater un moelleux au chocolat un dimanche à la maison... Les cordonniers sont définitivement les plus mal chaussés !!!

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