Son visage ne vous est pas inconnu ? Vous avez pu le voir dans l'émission "Comme un chef" diffusée en Belgique ou dernièrement à "Top Chef" diffusée en France. Ce prodige de 22 ans se lance aujourd'hui comme chef à domicile sur Orléans avec Invite1chef. Avec un univers culinaire déjà bien à lui, Geoffrey propose de faire découvrir à ses clients une cuisine s'inspirant de la nature et de la mise en avant des produits de sa région. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, il aime chercher le meilleur de chaque produit pour les transformer et ainsi les valoriser.

Questions - Réponses du chef :

- Quel est le plat qui te rappelle tes meilleurs souvenirs ?

Il y a bien une chose dont je suis accro depuis tout petit et qui me fait toujours autant rêver aujourd'hui : les gaufres de Liège ! Lorsque je vais rendre visite à mes parents à Bruxelles, je ne peux pas m’empêcher d'aller manger les gaufres belges de mon enfance.

- Si tu devais mettre en avant un artisan de ta région, lequel serait-il ?

Je suis chef à domicile depuis peu, je n'ai pas eu l'occasion de découvrir tous les producteurs près de Orléans pour le moment. Cependant mon beau-père cultive des herbes et des légumes que j'utilise pour mes tests culinaires au quotidien.

- Quel(s) ingrédient(s) aimes-tu particulièrement travailler ?

Les ingrédients que j'aime le plus travailler sont les herbes et les fleurs comestiques. Je trouve que cela apporte une fraîcheur et un assaisonnement différents aux plats, si celles-ci sont bien exploitées. Les fleurs gustatives ne sont pas qu'une décoration, elles ne sont pas là pour "faire jolie", il faut savoir les travailler pour en faire ressortir toutes leurs saveurs !

- Si tu n'étais pas chef, quel métier ferais-tu ?

Je vous avoue que peu de choses me passionnent autant que la créativité culinaire ! Je suis fait pour être chef. Mais si je devais faire un autre métier, je me dirigerais vers le sport.

- Raconte nous ton expérience à Top Chef ? Comment as-tu vécu l'émission ? Quel est le meilleur souvenir que tu en gardes ?

Top Chef, d'un point de vue culinaire, a été la meilleure expérience que j'ai pu vivre ! Être complimenté par des chefs triplement étoilés m'a donné envie de me surpasser, je voulais aller toujours plus loin dans mes réflexions et dans mes recettes, ce qui a permis à ma cuisine d'évoluer. Le concours est très intense, on finissait très tard et par la suite je révisais mes recettes à l'hôtel, à défaut de ne pas beaucoup dormir la nuit. Mais cela a payé car ma cuisine a surpris beaucoup de grands chefs et c'est à ce moment là que je me suis dit qu'il était temps pour moi d'être indépendant ! Je me souviendrais toujours des compliments de Jean-François Piège à qui j'avais réalisé un dessert. Il m'a dit que je n'avais fait aucune faute et que ce dessert valait 20/20. Venant d'un chef 2 étoiles, j'en suis encore ému.

Recette facile du chef :

Saint-Jacques, St doux, arroche et corail