Faire le plein de protéines en étant végétarien

Faire le plein de protéines en étant végétarien

Vous avez décidé d'exclure la viande de votre régime et vous êtes donc à la recherche de cours de cuisine végétarienne ?...


Vous avez décidé d'exclure la viande de votre régime et vous êtes donc à la recherche de cours de cuisine végétarienne ? C'est tout à fait faisable mais pour rester en bonne santé et surtout avoir la pêche, n'oubliez pas de prendre en compte un point très important du végétarisme : les protéines. Ce n'est pas parce-que l'on dit adieu à la viande et aux produits laitiers que l'on doit subir des carences le reste de sa vie, contrairement à ce que pensent certains. Il est d'ailleurs prouvé qu'une alimentation végétarienne convient tout à fait à des athlètes de haut niveau à condition d'être attentif aux apports nutritionnels de ce que l'on mange et notamment les apports en protéines. En voici la démonstration.

Un menu végétarien équilibré avec du quinoa

11 aliments pour faire le plein de protéines végétales

En général, les besoins en protéine d'une personne sont un peu inférieurs à son poids (une personne de 57 kg aura besoin de 50 gr de protéines par jour) et certains fruits, céréales ou légumes peuvent parfaitement vous en apporter autant que de la viande. Voici une liste des aliments les plus riches en protéines végétales pour préparer des menus végétariens équilibrés :

  • L'algue spiruline : La plupart des algues comestibles sont particulièrement riches en vitamines et en minéraux mais cette algue figure aussi en tête de la liste des aliments les plus protéinés avec 65 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes. Vous pouvez la manger en poudre ou en paillettes, par exemple dans un smoothie ou un yaourt,
  • Le parmesan : 100 grammes de parmesan contient 38,6 grammes de protéines soit plus que certaines viandes comme le poulet (22 grammes de protéines pour 100 grammes de viande) alors il n'y a plus à hésiter, pour accompagner vos pâtes le parmesan est votre ami,
  • Le soja : Ce n'est pas pour rien que le soja est un produit très prisé des végétariens. En effet, 100 grammes de graines de soja contiennent environ 36 grammes de protéines et elles ont l'avantage d'être plus riches en fer que le bœuf et de lutter contre le cholestérol, ce qui en fait un substitut de choix,
  • Le beurre de cacahuète : Bien que très calorique, le beurre de cacahuète est aussi un bon apport en protéines avec 25 grammes pour une portion de 100 grammes à condition de ne pas en abuser. Il est aussi riche en zinc et en vitamines B3,
  • Le tempeh : Encore assez méconnu, le tempeh, fabriqué à partir de graines de soja jaune fermentées, commence à conquérir la cuisine végétarienne depuis quelques années. Et pour cause, il fournit 20 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes,
Le tempeh, star de la cuisine vegane

Le Tempeh, nouvelle star de la cuisine vegan

  • Les noix : Les fruits à coque en général sont assez riches en protéines, pour 100 grammes de noix on en obtient ainsi 20 grammes. Les noix sont en plus très utiles contre le cholestérol, alors il ne reste plus qu'à les inviter dans vos petits plats,
  • Les graines de tournesol : Avec 20 grammes de protéines pour 100 grammes, les graines de tournesol sont plus riches en protéines que certaines viandes. Préparez-les en compotes, bread cakes ou barres de céréales pour les petites faims et vous aurez un snack healthy et végétarien,
  • Les pois-chiches : Pas loin derrière le tempeh, les pois-chiches font partie des légumineuses qui contiennent le plus de protéines, avec un apport de 19 grammes par 100 grammes, ainsi que des fibres et du magnésium,
  • Le quinoa : Très bonne alternative du blé comme le savent déjà les habitués d'un régime sans-gluten, le quinoa contient également 14 grammes de protéines pour chaque portion de 100 grammes ce qui en fait également un aliment idéal pour les végétariens,
  • Le sarrasin : Cette céréale a l'avantage d'être sans gluten, de contenir du magnésium et du manganèse ainsi que 13 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes. Vous allez ainsi pouvoir vous préparer des dizaines de galettes différentes !
  • Le tofu : Fabriqué à base de soja comme le tempeh, le tofu contient un peu moins de protéines que son cousin avec 11,5 grammes pour 100 grammes mais il reste un bon substitut à la viande et a l'avantage de se cuisiner de toutes les manières (cru, cuit, frit, en hamburger...).

Vous ne savez pas comment cuisiner ces ingrédients ? Faîtes appel à un chef à domicile spécialisé en cuisine végétarienne qui viendra vous concocter un repas, brunch ou cocktail dînatoire délicieux chez vous. Vous pourrez ainsi découvrir les saveurs de ces aliments riches en protéines (frais et issus de producteurs locaux) que le cuisinier apportera avec lui. Si vous voulez cuisiner vous-même des plats végétariens pleins de protéines, vous pouvez aussi suivre un cours de cuisine végétarienne à domicile et apprendre à transformer tous ces ingrédients en véritables chefs-d'oeuvre culinaires.

Écriture et gastronomie, quoi de mieux pour créer des articles appétissants ? Pour moi qui aime les deux et qui étudie la communication web, c'est en tout cas un plaisir de les écrire !

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