Elliot Brochain : Chef à domicile dans le Morbihan

Elliot Brochain : Chef à domicile dans le Morbihan

Partez à la découverte de la cuisine d'Elliot Brochain, chef à domicile à Saint-Jean-la-Poterie dans le Morbihan et savourez une cuisine...


Partez à la découverte de la cuisine d'Elliot Brochain, chef à domicile à Saint-Jean-la-Poterie dans le Morbihan et savourez une cuisine riche et variée issue du terroir Breton. N'hésitez pas non plus à goûter aux gâteaux de cet expert en pâtisserie !

Chef à domicile Saint Jean de la Poterie Elliot Brochain

Interview du chef à domicile

- Où as-tu été formé à l'art de la cuisine ?

Ma passion pour la cuisine est arrivée au moment où je fus immergé dans le travail à 16 ans.

- Comment définis-tu ta cuisine ?

Je définirais ma cuisine comme moderne, alliant la justesse des associations de saveurs et la finesse des dressages.

- Dans quel(s) établissement(s) as-tu eu l'occasion de travailler ?

J'ai eu la chance de travailler dans de grands établissements avec des chefs passionnés et exigeants tels que Le Moulin de Via à Redon, le Cobh à Ploërmel, l'Auberge du Pont d'Acigné ** et le Laboratoire de Pâtisserie de Jordi Bordas, champion du monde de pâtisserie en 2011.

J'ai participé à divers concours de cuisine tels que le championnat de France des desserts où j'ai accédé à la finale régionale ainsi que le concours objectif top chef 2.

- Quels produits aimes-tu le plus travailler ?

Les produits que je préfère travailler sont les fruits de mer. Étant Breton, ce n'est pas une surprise :)

- As-tu un plat signature ?

Mon plat signature reste celui que j'ai réalisé lors de mon passage à objectif top chef : "Ravioles ouvertes de langoustine, choux rave mariné, salicorne et écume coco".

- Admires-tu un chef en particulier ?

J'admire le chef Thierry Marx pour sa cuisine mais aussi humainement. C'est un grand homme !

- Quelle influence tes voyages ont-ils eu sur ta cuisine ?

Je pense que les voyages permettent de faire évoluer notre façon de voir la cuisine. Mon voyage en Espagne m'a donné envie de cuisiner plus sainement et de me focaliser vraiment sur le goût du produit, notamment les desserts.

- Pourquoi as-tu voulu devenir chef à domicile ?

Je voulais devenir chef a domicile afin de partager ma passion pour la cuisine avec les gens qui souhaitent la découvrir.

- Selon toi quelle est la différence entre un repas au restaurant et un repas avec un chef à domicile ?
La différence entre un repas au restaurant et avec un chef a domicile, c'est la convivialité, le fait d'être chez soi. Pouvoir passer une bonne soirée sans avoir le souci de devoir prendre la voiture pour rentrer chez soi à la fin de la soirée.

- Aurais-tu une anecdote culinaire à partager ?

Lors du tournage d'Objectif Top Chef, le chef Philippe Etchebest m'a confié que lorsqu'il a dégusté mon plat, il avait été étonné par les assaisonnements et que mon plat était très spécial. Ne réagissant pas à tous ses compliments, il m'a donné un coup de poing dans l'épaule... J'ai eu mal jusqu'au lendemain !!

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Si vous avez été retargeté par un gâteau au chocolat, c'est que ma mission est accomplie !

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