Chef à domicile sur Lyon : Vanessa Andre

Chef à domicile sur Lyon : Vanessa Andre

Véritable sushiwoman formée par le chef maître sushi japonais Myamoto, Vanessa Andre propose de vous faire découvrir la cuisine nippone chez...


Véritable sushiwoman formée par le chef maître sushi japonais Myamoto, Vanessa Andre propose de vous faire découvrir la cuisine nippone chez vous à travers des cours de cuisine ou des menus traditionnels. Chef à domicile à Lyon, profitez en pour apprendre et déguster sushis, makis, donbukis ou encore gyozas... Vous en avez de la chance !

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Interview du chef à domicile

Peux-tu nous raconter d'où te vient ta passion de la cuisine ?
Épicurienne née, j'ai toujours été passionnée par le milieu de la gastronomie. C'est donc très naturellement que je me suis tournée vers ce métier vaste et riche qui me comble à chaque instants.

Où as-tu été formé à l'art de la cuisine ?
J'ai été formée à l'école François Rabelais à Dardilly.

Dans quel(s) établissement(s) as-tu eu l'occasion de travailler ?
J'ai travaillé dans beaucoup d'établissements, ce qui m'a permis de développer et diversifier mes compétences. J'ai commencé en travaillant au Le zinc le zinc, en passant par un Hôtel Ibis, le Suelta Verde ou encore La verri'ne traiteur. Du fait de ma spécialisation dans la  cuisine japonaise, j'ai fait mes armes au Cook And go, Sushi shop, Bo Sushi, Kiozen ou encore le Naruto Sushi. Après tant d'expériences, je me suis lancée à mon compte pour devenir mon propre chef !

Comment définis-tu ta cuisine ?
Ma cuisine est inventive et créative. Je ne m'arrête pas aux recettes classiques, j'essaye d'aller toujours plus loin en apportant ma touche personnelle.

Quels produits aimes-tu le plus travailler ?
Assez logiquement, j'adore travailler le poisson, l'ingrédient phare des sushis !

As-tu un plat signature ?
Rien à voir avec la cuisine japonaise, mon plat signature est le dombrés aux ouassous, un plat antillais à base de petites boules de pâte (dombrés) et d'écrevisses (ouassous).

Admires-tu un chef en particulier ?
Je suis assez fan de Thierry Marx.

Quelle influence tes voyages ont-ils eu sur ta cuisine ?
Mes voyages ont formés mes expériences culinaires. C'est grâce à ces derniers que je me plait à mélanger les saveurs !

Pourquoi as-tu voulu devenir chef à domicile ?
Après avoir travaillé dans beaucoup de restaurants, je voulais devenir mon propre patron et bénéficier d'une liberté d'action et de création. C'est chose faite maintenant.

Quelle est ta plus belle expérience de cours de cuisine ?
Ce que je préfère, c'est donner des cours de cuisine à des enfants et voir leurs yeux briller !

Selon toi quelle est la différence entre un repas au restaurant et un repas avec un chef à domicile ?
La différence réside dans le fait que le chef à domicile est à disposition tout au long du repas, il peut ainsi partager ses recettes et donner des conseils. Il y a un vrai partage qui se créé alors entre le chef et les convives.

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Si vous avez été retargeté par un gâteau au chocolat, c'est que ma mission est accomplie !

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