Michaël Demaegdt : Chef à domicile sur Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône

Michaël Demaegdt : Chef à domicile sur Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône

Dans la cuisine depuis 17 années, cet encore jeune chef à domicile de 34 ans a travaillé dans divers restaurants étoilés...


Dans la cuisine depuis 17 années, cet encore jeune chef à domicile de 34 ans a travaillé dans divers restaurants étoilés à Aix-en-Provence, Londres, et au restaurant Jamin à Paris, tenu par Benoît Guichard, ancien disciple de Joël Robuchon. Le chef Guichard est d'ailleurs devenu son modèle.

Il s'est aussi essayé au Canada et à Miami. Son expérience à l'étranger lui a appris la vie (et le froid de certains pays d'ailleurs), et lui a permis d'avoir une opinion sur la cuisine étrangère. Il a découvert que les huîtres en boîte existent par exemple, ce qui forcément, comme tout défenseur de bonne cuisine, a tendance à l'horripiler... Il est ensuite revenu sur Aix pour monter son restaurant pendant quelques années. Après avoir l'avoir vendu, il s'installe en tant que chef à domicile. La cuisine de son restaurant le portait déjà vers ses clients avec sa cuisine ouverte, le choix du chef à domicile est finalement venu naturellement.

La cuisine pour lui est une passion avant d'être un métier. Sa grand-mère lui a appris à bien manger, ainsi que celle de son père qui est du métier. Son plat fétiche : des petits artichauts à la barigoule avec des Saint-Jacques. Ses clients étrangers lui en redemandent fréquemment.

Un chef à domicile d'expérience

S' il devait citer un événement marquant dans son expérience de chef à domicile, il nous raconterait un dîner d'hiver, qu'il a dû réaliser sans électricité. La cheminée allumée, il a tout cuisiné avec les moyens du bord. "Quand tu sors d'une expérience comme celle-ci, tu te dis : Je l'ai fait !". Les qualités requises pour être chef à domicile : l'expérience. Cette expérience de cuisine au feu de bois en est l'illustration. " A vingt ans je n'aurai jamais pu le faire, c'est l'expérience que j'ai aujourd'hui qui t'apprend la débrouille".

Pour réserver un chef à domicile à Aix-en-Provence, pour organiser un cours de cuisine ou un cocktail dînatoire, Michaël vous propose ses services sur invite1chef.com.

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