Les bonnes manières à adopter lors d’un repas au Japon

Les bonnes manières à adopter lors d’un repas au Japon

Vous aimez manger asiatique ? Vous raffolez de riz japonais et de sushis et vous rêvez de partir au pays du...


Vous aimez manger asiatique ? Vous raffolez de riz japonais et de sushis et vous rêvez de partir au pays du soleil levant et de déguster des spécialités locales ? Faites cependant attention à ne pas commettre de faux-pas quand vous aurez l'occasion de vous asseoir à une table japonaise. Pourquoi ? Parce qu'il y a des règles bien précises à respecter au pays du soleil levant pour ne pas offusquer son hôte ! Pour vous aider, voici un petit guide de savoir-vivre pour connaître toutes les règles de politesse en vigueur.

17 règles de base pour bien se tenir à table au Japon

  • Dites "Itadakimasu" avant de commencer : Il est poli de commencer votre repas en disant "itadakimasu" ("je reçois", équivalent de "bon appétit") en joignant ou non les mains. Cela permet de montrer que vous respectez la nourriture qu'on vous offre,
  • Partagez les plats : Quand vous mangez à plusieurs les plats sont en général partagés. Il faut prendre une assiette et se servir une portion de chaque plat avec le bout opposé de vos baguettes (celui que vous ne mettez pas à la bouche) et en laisser pour les autres,

Un repas japonais se partage

  • Utilisez bien vos baguettes : Les baguettes ne sont pas un jouet et il y a une certaine manière de s'en servir. Ainsi pour éviter de paraître impoli déposez-les devant vous sur un support fourni quand vous ne les utilisez pas, ne les enfoncez jamais dans votre bol de riz ou d'autres plats (ce n'est fait que lors de rites funéraires), ne les plantez pas non plus dans les aliments pour les manger plus facilement, ne les pointez pas vers d'autres personnes, ne vous amusez pas à les faire tourner en l'air et ne bougez pas les plats avec,
  • Terminez tous vos plats : Il est très impoli au Japon de laisser des restes dans vos assiettes. Il est d'usage de tout terminer jusqu'au dernier grain de riz pour montrer votre respect envers le travail fournit par votre hôte pour vous offrir ce repas,
  • Ne laissez pas votre repas refroidir : Manger froid est considéré comme un manque de respect envers le cuisinier, surtout en restaurant, alors si vous voulez photographier vos plats en souvenir, faites vite,
  • Ne parlez pas de sujets déplacés à table : Comme dans la plupart des pays, si l'on est poli on ne parle pas de sujet peu appétissants pendant un repas,
  • Replacez tout comme on vous l'a servi : Quand vous avez fini de manger, replacer vos bols, plats et baguettes de la même façon que quand vous avez été servi,
  • Ne vous servez pas à boire : Surtout si c'est pour boire de l'alcool, il est poli de servir la boisson aux autres convives et de se laisser servir par eux. Quand quelqu'un vous propose un autre verre, il est aussi de bon ton de terminer rapidement le vôtre et de lui tendre,
  • Mangez votre riz correctement : Le riz blanc seul ne se mange pas avec de la sauce soja. Pour bien manger votre riz, prenez le bol d'une main, tenez-le près de votre bouche et servez-vous de vos baguettes dans l'autre main pour manger,
  • Buvez la soupe miso : La soupe miso ne se mange pas à la cuillère, buvez-la comme une boisson chaude et mangez les légumes et morceaux de crustacés qu'elle peut contenir avec vos baguettes,
  • Dégustez vos sushis et sashimis de la bonne manière : Comme nous l'avons exposé dans un article précédent, les sushis ne se mangent pas n'importe comment. Vous devez verser la sauce soja dans une petite assiette à part sans la gâcher, n'ajoutez du wasabi qu'en petite quantité (sinon cela montre que vous voulez cacher le goût du sushi), mangez vos sushis en une seule bouchée (les couper détruit leur beauté) et utilisez vos baguettes ou éventuellement vos doigts,

Les sushis ça ne se mange pas n'importe comment

  • Faites du bruit en mangeant vos nouilles : Amenez les nouilles à votre bouche grâce à vos baguettes puis aspirez-les pour qu'elles refroidissent au moment d'entrer dans votre bouche. Il est poli de faire du bruit en aspirant ses nouilles pour montrer que vous les appréciez,
  • Mangez tout en même temps : Ne mangez pas d'abord une entrée, puis un plat, au Japon tous les plats sont servis en même temps et vous devez prendre un peu de tout dans votre assiette. En revanche le dessert se mange bien à part,
  • Utilisez des couverts pour les plats occidentaux : Ne vous embêtez pas à essayer de manger des plats occidentaux avec des baguettes qui sont réservées aux repas japonais. Servez-vous de fourchettes, cuillères et couteaux sans complexe dans ces cas-là,
  • Pour trinquer dites "Kampai" : Ne dites surtout pas "Tchin-Tchin" pour trinquer car au Japon cela veut dire "pénis", dites plutôt "kampaï" ("Santé") ou même "cheers",
  • Évitez les gestes déplacés à table : Si l'on veut être poli à table on ne se mouche pas en public et on ne rote pas, au Japon comme dans plusieurs autres pays notamment en France,
  • Terminez le repas en disant "gochisosama deshita" : Il est de bon ton de terminer le repas par un "gochisosama deshita" ("Merci pour ce repas") pour montrer que vous avez apprécié ce que vous avez mangé et que vous êtes reconnaissant envers votre hôte.

Dégustez des spécialités japonaises avec un chef à domicile

Maintenant que vous savez quels faux pas éviter en vous régalant d'un bon repas japonais, que diriez-vous d'en déguster un chez vous ? Les chefs à domicile spécialisés en cuisine japonaise du réseau vous proposent divers menus japonais allant des célèbres sushis aux autres spécialités tels que les tempuras ou le katsudon (porc pané et riz) préparés avec des produits frais et issus d'une production locale et saisonnière.

Plus besoin d'aller au restaurant, votre chef personnel cuisine votre repas chez vous et s'occupe même du service à table et du nettoyage de votre cuisine en partant. Voilà l'occasion de passer une soirée tranquille entre amis tout en se régalant et en mettant à profit vos nouvelles connaissances des manières de tables japonaises.

Tempura de Gambas du chef à domicile sur Montpellier Heimana Yi

Vous préférez cuisiner vous-même ? Assistez donc à un cours de sushi à domicile pour devenir un vrai sushiman et régaler votre entourage de vos créations gourmandes. En 2 à 3 heures, votre chef vous enseignera comment préparer le riz et la garniture et comment rouler vos sushis comme un pro. Il ne vous reste plus à vous et vos amis qu'à maîtriser le maniement des baguettes. Itadakimasu !

Écriture et gastronomie, quoi de mieux pour créer des articles appétissants ? Pour moi qui aime les deux et qui étudie la communication web, c'est en tout cas un plaisir de les écrire !

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