Astuces et conseils culinaires, mythes ou réalité ?

Astuces et conseils culinaires, mythes ou réalité ?

Les conseils de grand-mères en rapport avec la cuisine vont bon train mais sont-ils à la hauteur d'astuces de chefs ? Il existe en...


Les conseils de grand-mères en rapport avec la cuisine vont bon train mais sont-ils à la hauteur d'astuces de chefs ? Il existe en effet énormément d'idées reçues concernant la cuisine ou les produits que nous consommons. Certaines de ces idées, comme la durée de péremption des aliments, jouent un rôle prépondérant dans le gaspillage alimentaire. Nous avons donc enquêté pour vous afin de lever le voile sur 7 mythes culinaires :

  • Les épinards sont extrêmement riches en fer : contrairement à ce que beaucoup pensent encore, les épinards ne sont pas la meilleure source de fer que l'on puisse trouver. Cette idée reçue viendrait d'une faute de frappe de la secrétaire d'un chimiste qui étudiait les apports nutritifs de certains aliments. Ayant trouvé un taux de fer de 2,7 gr pour 100 gr d'épinards, il confia ces résultats à sa secrétaire qui devait les retranscrire en vue de la publication d'un magazine mais au lieu de 2,7 gr, elle indiqua un taux de 27 gr, soit dix fois la teneur réelle en fer des épinards. Cette erreur aurait convaincu le monde entier que les épinards contenaient une quantité astronomique de fer pendant des années, ce qui donna naissance au fameux héros de dessin animé Popeye. Néanmoins il n'existe aucune preuve que cette histoire de secrétaire gaffeuse soit vraie et certains scientifiques affirment même qu'il s'agit d'un mythe,
  • La bière fait prendre plus de poids que le vin : techniquement un gramme d'alcool pur contient 7 calories, ce qui signifie que plus le taux d'alcool d'une boisson est élevé, plus celle-ci est calorique. Un verre de 250 ml de bière (130 calories) sera donc moins caloriques que 250 ml de vin (180 calories) étant donné que le vin est plus alcoolisé. Cependant il faut prendre en compte le fait qu'on ne boit pas du vin comme on boit de la bière étant donné qu'un demi de bière standard est de 250 ml alors qu'un verre de vin en contient habituellement 125 ml. Ainsi un demi de bière (130 calories) sera plus calorique qu'un verre de vin (90 calories). On comprend donc pourquoi il est de notoriété publique que l'on risque plus de grossir en buvant de la bière,

La bière n'est techniquement pas plus calorique que le vin

  • Un chewing-gum met des années à être digéré : on vous a sûrement dit quand vous étiez enfant qu'il ne fallait pas avaler vos chewing-gums car ils allaient rester collés dans votre estomac pendant des années. Si malgré cela il vous est déjà arrivé d'en avaler un, rassurez-vous, vous ne risquez rien (si vous ne souffrez pas de troubles de la motricité digestive). Un chewing-gum avalé rencontrera le même destin que tout ce que vous mangez, les éléments digestibles seront absorbés et le reste sera rejeté naturellement.
    Cependant il est possible si vous avalez plusieurs chewing-gums en même temps qu'ils se collent entre eux pour former une boule qui peut avoir du mal à passer dans le système digestif. Dans tous les cas les gommes à mâcher restent très indigestes et n'apportent rien à l'organisme donc il ne sert à rien de les avaler mais vous savez maintenant qu'il n'y a pas besoin de paniquer si cela vous arrive,
  • Mettre de l'huile d'olive dans l'eau de cuisson empêche les pâtes de coller : Beaucoup d'entre-vous ont déjà dû verser de l'huile d'olive dans l'eau des pâtes pour qu'elles ne collent pas. Vous pouvez arrêter car cela ne sert à rien. En effet, l'huile d'olive ne se mélange pas à l'eau et reste en surface sous forme de bulles, du coup elle n'est pas en contact direct avec les pâtes. Si vous voulez que vos pâtes ne se retrouvent pas collées ensemble, il suffit de mettre assez d'eau dans votre casserole (1 L pour 100 gr),

Avec la bonne quantité d'eau les pâtes ne collent pas

  • Boire en mangeant est mauvais pour la digestion : si l'on vous dit de ne pas boire en mangeant car vous aurez du mal à digérer, c'est faux. Boire un verre d'eau ou même de lait pendant un repas n'a aucun effet sur votre digestion (à moins d'être intolérant au lactose). Cependant si vous buvez beaucoup en mangeant vous risquez de ne plus avoir assez faim pour finir votre assiette car l'eau prend toute de même de la place dans votre estomac. Dans le pire des cas, si vous buvez vraiment trop d'eau, celle-ci peut dilater les parois de votre estomac, ce qui n'est pas très confortable, comme lorsque vous mangez trop d'ailleurs,
  • Bonus : Le gras de canard est bon pour la santé. Certains affirment que le gras de canard est un "bon gras" mais la réalité est plutôt mitigée. Le gras de canard peut être situé entre le beurre et l'huile d'olive, il est moins riches en mauvais gras (acides gras saturés) que le beurre mais il contient également moins de bon gras (acides gras mono-insaturés) que l'huile d'olive. La cuisson de votre magret dans sa graisse sera donc moins mauvaise pour la santé qu'une cuisson au beurre mais cela reste quand même gras.

Rien de magret qu'un magret cuit avec sa couche de graisse

De vraies astuces culinaires avec les chefs à domicile

Maintenant que la vérité a été rétablie, que diriez-vous d'apprendre des astuces culinaires 100% fiables en suivant un cours de cuisine à domicile ? Pendant un atelier de 2 à 3 heures, les chefs du réseau vous apprendront différentes recettes en partageant avec vous leurs conseils de professionnels dans le confort de votre cuisine. Vous n'aurez pas besoin de sortir de chez vous, votre chef privé s'occupe même d'apporter les ingrédients, des produits bios, de saison et issus de producteurs locaux, ainsi que tout son panel d'astuces pour réussir tous vos petits plats !

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Écriture et gastronomie, quoi de mieux pour créer des articles appétissants ? Pour moi qui aime les deux et qui étudie la communication web, c'est en tout cas un plaisir de les écrire !

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